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        管道清洗師傅講述什么是油煙管道清洗的重要性?

        文章出處:http://www.srkauctions.com/  |  發布時間:2017/2/15 10:32:41  |  瀏覽次數:371
        廚房排油煙系統系統的組成
        一個現代的排油煙系統主要包括:排煙罩、管道系統和風機排煙罩
        排煙罩用來收集從烹飪中散發出來的物質,這些物質來自食物和熱處理過程,包含固態、液態、氣態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的,其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防范裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網、濾水器、干式過濾器三種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽,但容易固體結構,使這些過濾器的弱點。新的濾網式過濾器通過增大接觸面積,使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質來收集油污。大部分過濾器都有不銹鋼或者鋁制成。
        油污及其危害
        當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量,排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污,一年就能達到幾百公斤。
        火災危險
        每年在美國發生大約5000起餐廳火災,損失高到8千萬美元。這類火災通常發生在烹調區域,然后通過排油煙系統迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達1400度。
        環境健康隱患
        排油煙系統內油污的不斷沉積,不但產生骯臟的氣味,更容易滋生細菌,成為環境健康的危害。加大能耗,減少使用壽命,排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風機負荷,以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。
        清洗的方法:
        在排油煙系統中,一些部分是方便拆卸、可觸及的,如排煙罩、過濾器、風機。通常利用熱壓(>120巴)配合專用化學洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的,如垂直、豎直的管道,就需要專門的設備及方法。
        在很多情況下,從這些地方除去油污的唯一方法就是利用高溫蒸氣和化學清洗劑。通過這種方法使油污回到初始的液體狀態,從而將油污從管道深處清洗出來。
        廚房作為餐飲場所消防重地,極易發生火災。前天晚上,重慶市中心一家飯店的廚房,重慶廚房油煙管道清理就因為油煙機內油煙沒有及時清理,在燒菜時發生了火災。
        記者趕到時,樓底圍滿了圍觀群眾,飯店二樓外側的油煙管道有明火不斷竄出。
        16日晚8時許,泉州商城廣場新華都不斷冒出濃煙,在消防部門及商場工作人員的努力下,火勢并未蔓延,所有人員相對有序疏散。昨日,消防部門通報,經初步調查,初始起火點在二樓熟食區廚房,后因排煙管道發熱,引燃四樓倉庫商品。

        昨日,消防部門相關負責人表示,經初步勘查,重慶油煙清洗設備初始起火點為二樓熟食加工間,重慶廚房油煙管道清理因油鍋過熱起燃,躥起的火苗導致管道起火。市消防支隊監督處火調技術科黃參謀說,平時,油蒸氣在管道內形成油垢,火苗炙烤積油,導致火勢在管道內躥開。燃燒時,因鐵皮管道發熱,引燃堆放在管道邊的倉庫商品。

        重慶油煙清洗設備


        記者在四樓倉庫區看到,這里由木板分隔成七八個小房間,著火的房間內,排煙管道剛好經過。消防部門表示,該倉庫區域并不符合消防安全,已責令整改。

        火災發生后,商場方面提出整改舉措,重慶油煙清洗設備即在本月底對廚房的硬水油煙罩系統和相關設備按照消防要求整改;對油煙管道進行拆除,重新建設符合規定的管道。此外,商場還將加大對工作人員的消防培訓,并全面檢查測試消防系統,確保其處于正常待命狀態。
        由于火勢較大,3樓平臺的工作人員無法用滅火器將火災撲滅。于是消防官兵將人員分為兩組,一組人員爬上三樓平臺利用垂直鋪設水帶,將外部明火撲滅,另一組人員進入廚房內部,內外夾擊,終于將明火成功撲滅。

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