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        我市各家飯店廚房的通風和排煙嚴格標準有哪些

        文章出處:http://www.srkauctions.com/  |  發布時間:2017/6/8 16:57:58  |  瀏覽次數:366
        “不慮于微,始貽大患”。安全事故發生通常是一個由量變到質變的過程,就如該賓館煙道失火,往往是一些小問題的長期積累,最終釀成大問題。安全工作對軍隊來說尤為重要,它是軍隊建設經常性、綜合性的基礎工作,是部隊圓滿完成各項任務的重要保證。安全工作不是中心,但影響中心;不是全局,但事關全局。工作中人們常聽到這樣的話:看來問題不大。然而,安全工作來不得半點馬虎,抓安全工作的標準也不能四舍五入。2003年美國“哥倫比亞”號航天飛機返航時意外解體,罪魁禍首就是機體左翼前緣的隔熱瓦或封片受到損傷并形成孔洞,導致超高溫氣體進入。有的單位為什么隱患頻發?原因大都與工作不深入、不細致有關。

        “天下大事,必作于細”。安全工作就是要著眼安全抓過程,著眼過程抓細節,見微知著,防微杜漸。從字面上看,把安全工作中“安全”一詞的兩個語素顛倒一下語序,安全工作就變成了“全安工作”。“全安工作”就意味著一點紕漏都不能出,一點細節都不能放過。要像對待大問題一樣認真對待小問題和事故隱患。在安全工作中沒有“過得去”,只有“過得硬”;不作模糊判斷,需要準確結論;不容小誤差、小故障,必須零誤差、零故障。

        抓好細節保安全,關鍵是領導干部要有強烈的事業心和責任感。細節總是具體的,甚至是瑣碎的,藏在驚天動地的壯觀場面背后,遠沒有轟轟烈烈的形式主義來得風光。做好細節工作,需要日積月累,持之以恒,才能獲得心血澆灌的成果。作為領導干部應當強化憂患意識和責任意識,把安全工作作為貫徹從嚴治軍方針的重要方面,認真履行安全職責,緊緊抓住容易發生問題的部位和環節,認真落實各項安全制度,做到黨委重視擺到位,機關指導幫到位,明確責任抓到位,言傳身教做到位,見微知著想到位,發生問題查到位,賞罰分明嚴到位,減少和避免各類事故的發生,以保證部隊建設又好又快地發展。
        采訪中記者了解到,目前我市各家飯店廚房的通風和排煙,基本是以煙道吸出式為主,從材質來看,通常都是用鐵皮或有機玻璃制造,這些材質本身是不易燃燒的,但有的飯店為了降溫隔熱,在管道外包了一層塑料、油布等,而造成了火災隱患。還有的小飯館為節約成本,用復合木板制成煙囪和抽油煙管道,這些材料本身就是可燃物,一旦火苗上躥,或油鍋著火就有可能被直接引燃。
        更危險的物質則是積攢在煙道內的油垢,由于油煙所帶的煙塵有粘性,可以附著在煙囪和抽油煙管道的內壁上,尤其是管道有彎道的地方,更是容易產生油垢,如果長時間不進行清洗,油垢就會越積越厚。油垢本身是可燃的,一旦廚師在廚房內操作時出現明火或溫度過高等情況,這些油垢就會立即燃燒起來,并沿著管道內壁蔓延,導致火勢擴大。

        店家忽視

        既然煙道內積攢了那么多的油垢,為什么不及時清理呢?記者在興華街某小店采訪時,這里的負責人稱,他們也清楚煙道里積攢了不少油垢,但由于清理一次很費時間,而且價格也比較高,綜合考慮下來,他們會選擇在年底飯店停業后再進行一次徹底的清理。
        在某大型飯店內,一位負責人為難地表示,一方面,由于飯店每天都有酒席預訂,而且散客也很多,不可能徹底停下來進行清理;若在每晚停業之后進行清理,時間又不夠。為此,他們只能是自己簡單清理一下煙道內的油垢,主要是進口和出口。采訪所及的各家飯店,對排煙通道的清理工作似乎都不很積極,小飯店不以為然,小本經營,沒那么多講究;大飯店則有“船大難調頭”之困,客人每天不斷,停不下來。

        消防提醒

        排煙道防火,究竟該怎么防,為此,記者請教了消防部門的專家。市消防支隊一位防火高工指出:廚房和煙道是消防部門在執行檢查中的重點,也是一個高危點。在煙囪和抽油煙管道的布置上,盡量不能穿過可燃裝修材料,同時,煙囪和抽油煙管道的用材絕對禁止采用可燃性材料,外圍也不能包裹可燃材料。
        距離灶臺最近的抽油煙罩盡量每日擦洗一次,每幾個月要徹底清洗一次附著和堆積在煙道里面的油垢及其他臟物,防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢堆積過多,這是最基本的預防行為,也是必須的。除此之外,廚房內的消防設施必不可少,二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類火災的首選工具。同時,還要對廚房內的操作人員經常進行防火安全常識教育,并制定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度,規范操作方法和操作規程,防止人為疏忽引發火災。

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